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【対摩耗性に優れ、切れ味も長持ち!土佐の鍛冶職人が1丁1丁手造りでつくる本物の使い心地】本品は、今から約400年前、江戸時代初期から伝わる製法を今もなお守り続ける土佐の鍛冶職人の卓越した技術により、鍛造形成された逸品です。鋼のなかでも高い硬度を誇る「安来青紙1号」を使用しており、科学的に温度管理をし、熱処理を施しているため、対摩耗性に優れ、切れ味が長持ちします。
「舟行包丁」とは、漁師が漁に出る際に携え、舟の上で使うことが多かったことが、その名前の由来となっています。また、「舟行包丁」の特徴はなんといっても、その使いやすさ。野菜や魚、肉などを切るときにつかえる使用用途を選ばない万能包丁です。軽くて取回しに優れているため、普段使いならこれ一本で十分です。
なお、今回お届けするのは、焼入れにより黒くなった表面を刃の部分以外そのまま残した「黒打」となっています。土佐の鍛冶職人が1丁1丁手造りでつくる本物の切れ味を、ぜひお試しください。
※こちらの包丁は刃が薄いため、硬い物(魚の骨やカボチャ、冷凍したままの食品など)を無理に切ろうとすると刃が欠けます。
※土佐打刃物は1丁1丁手作りで作っているため、それぞれの表情が異なり、サイズも若干の差異があります。
水滴がついておりますと錆びやすい包丁です。お取扱には、十分ご注意下さい。

【名称】キッチン用品
【数量・内容】110g
【原材料】刃部:青紙1号、極軟鉄
柄:ウォルナット、プラスチック
【サイズ】刃渡り:150mm


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バランス良く軽いです。この手の包丁は最初に研がないとあまり切れません。(刃が付いていない)柄の長さは125mm 刃の厚み 根元で3.2mm 中ほどで1.8mm 刃先で0.6mmでした。刃の幅は手元で45mmです。きちんと研げばもの凄い切れ味を味わえますよ!買って良かった!一つ気になったのは、あるあるですが柄に貼ってあるシールを剥がすとベタベタです。考えた方が良いかと。 
35年前に主人からお土産として同じような(両刃で薄手)包丁をいただき、ずっと使っていましたが、今では、ぺティナイフ程の大きさになっています。何年か前から探していましたが、関東では見つからないままでした。最近になって、小さくなった包丁を持って、業務用専門の研ぎ屋さんに行ったところ、土佐包丁ではないかと教えて頂き、すぐに調べ、このサイトで包丁を購入する事が出来ました。長い間捜していた、この包丁を... hellip;続きを読む
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